반응형 청어1 얼렸다. 녹였다 반복해서 말린 영양식, 과메기 |과메기| 얼렸다. 녹였다 반복해서 말린 영양식 한꺼번에 많이 잡은 청어나 꽁치를 오래 두고 먹어야 하는데, 냉장 보관을 할 수 없었던 예전에는 자연 상태로 어떻게 보관했을까요? 동해안 지역에서는 염장이 아닌 특유의 동결 건조와 훈제 방식으로 기름진 생선들을 보관해서 겨울에 먹어왔는데, 대표적인 것이 바로 과메기입니다. 과메기의 어원은 관목(目)이란 말에서 유래되었고, 관목은 국어사전에 말린 청어, 즉 건청어(魚)라고 나옵니다. 원래 청어의 눈을 사리나무 꼬챙이로 꿰어 말린 데서 비롯되어 관목어(貫目魚)로 불렸는데, 그것이 과메기가 되었다가 과메기로 변천된 것으로 추정된다고 합니다. 동해안 지역의 어떤 선비가 서울로 과거를 보러 가던 길에 배가 고파 바닷가의 나뭇가지에 걸린 덜 말린 청어를 먹었는데 그 .. 2022. 9. 21. 이전 1 다음 반응형
